沖縄・石垣島で2時間待ちも当たり前の沖縄そば行列店『明石食堂』をご紹介します。地元民も観光客も通う石垣島屈指の人気店で、看板はソーキそばと野菜そば（中・500円）。茶濁した沖縄そばらしいスープに節系の出汁とソーキの豚骨系旨味が絶妙に調和し、コラーゲン豊富なソーキが骨抜きで食べやすい絶品の一杯です。
店内の雰囲気と特徴
『明石食堂』は沖縄・石垣島で行列必至の沖縄そば人気店です。昼時には2時間待ちになることも珍しくない繁盛ぶりで、地元民も観光客も足繁く通います。沖縄そばらしい中太ストレート麺と、節系出汁＋豚骨系のバランスがとれたスープが看板で、特にソーキそばのソーキは肉とコラーゲンのコントラストが素晴らしく、骨を抜いて食べやすく仕上げてあるのが嬉しい。スープの味わいが時間とともに変化していく楽しみもある名店です。
昼時の観光時間を割いて、行列２時間待ちました。 地元民も通う人気店です。
野菜そば(中)500円
ソーキそば(中)
ソーキそばは薄く茶濁した沖縄そばらしいスープ。節系の出汁を感じつつ、ソーキの豚骨系の旨味も感じるバランスの良いスープ。
麺はザ・沖縄そばの中太ストレート。ソーキが抜群に美味く、肉の部分とコラーゲンの塊の箇所のコントラストが素晴らしく、骨も付いておらず食べやすい。スープにこのソーキの旨味が溶け出して時間が経つごとに少しスープの味わいが変わってくるのも面白ですねー
野菜そば(中)500円
「明石食堂」 の店舗外観
店舗情報・アクセス
店名：明石食堂（あかいししょくどう） ジャンル：沖縄そば／食堂 エリア：沖縄・石垣島 看板メニュー：ソーキそば（中）／野菜そば（中・500円） 特徴：行列2時間待ち／中太ストレート麺／骨抜きソーキ ※営業時間や定休日は変更となる場合があるため、訪問前に最新情報をご確認ください。
まとめ
沖縄・石垣島の『明石食堂』は、行列2時間待ちでも食べたい沖縄そばの名店。骨抜きで食べやすいソーキと節系＋豚骨のバランスのとれたスープは、石垣島で本格沖縄そばを味わいたい方に絶対におすすめしたい一杯です。
