福岡名物といえば豚骨ラーメン・もつ鍋・水炊きが有名ですが、地元民の間で熱く支持されているのが「とりかわ（鶏皮串）」。一口サイズの串に巻いた鶏皮を、何度も焼き返してカリカリに仕上げる独自の製法は、まさに福岡が誇る串文化の奥義。
本記事では、「福岡で本物のとりかわを味わうなら」という視点で、管理人が実際に通って確かめたとりかわが看板（または看板級メニュー）の名店2軒を厳選してご紹介。専門店の真打「粋恭」と、お洒落空間で楽しめる「とりぶどう」――それぞれ違う角度からとりかわの魅力に出会えます。
※福岡には「かわ屋」「皮や 鳥兼」など他にもとりかわ名店がありますが、本記事は管理人が実食レビュー済みの2軒に厳選しています。気になる一軒はぜひ詳細レビュー記事もチェックしてみてください。
そもそも「福岡のとりかわ」とは？
福岡で「とりかわ」というと、一般的な鶏皮の塩焼きとは別物。細切りにした鶏皮を串に巻きつけ、4〜5日かけて何度も焼いてはタレに漬けるを繰り返す独自製法で、表面はカリッと香ばしく、内側は脂が落ちきって軽やかな食感に。「博多の三大名物」に並ぶ郷土串料理として、地元の人が連夜通うソウルフードです。
福岡名物とりかわの真打「とりかわ 粋恭（すいきょう）」｜薬院で味わう4日仕込みの一串
福岡名物「とりかわ」の真髄を体現する名店「とりかわ 粋恭」。串に巻きつけた鶏皮を4日かけて何度も焼き上げる独自製法で、外はカリッと、中は脂の旨みが凝縮された絶品の一串に仕上げます。タレと塩を選べるシンプルさも玄人受けする薬院の人気店。
お洒落な空間で焼鳥もとりかわも楽しめる「とりぶどう 大名店」｜ワイン×鶏皮の新提案
焼鳥はもちろん、福岡名物のとりかわも楽しめるお洒落な「とりぶどう 大名店」。ワインと鶏皮の意外なマリアージュを提案する大名の人気店で、女性人気も高く、デート利用にも最適。粋恭とは違う「カジュアル＆お洒落」軸でとりかわを楽しめる一軒。
福岡とりかわ厳選2軒 比較早見表
| 店名 | 魅力 | ジャンル | エリア |
|---|---|---|---|
| とりかわ 粋恭（すいきょう） | 4日仕込みの専門店・真打 | とりかわ専門 | 福岡市中央区薬院 |
| とりぶどう 大名店 | お洒落空間・焼鳥＆とりかわ | 焼鳥＆とりかわ | 福岡市中央区大名 |
まとめ｜2軒の使い分けと、もっと福岡の串を楽しむために
今回紹介した2軒は薬院・大名に位置し、地下鉄・徒歩で移動できる距離感です。それぞれが違う方向性でとりかわの魅力を表現しているので、シーンに合わせて使い分けましょう。
「とりかわを純粋に楽しみたい」「福岡名物の真髄を知りたい」なら専門店の粋恭へ。「お洒落な空間でデート」「ワインと合わせたい」「焼鳥と一緒に」ならとりぶどうへ。どちらも福岡のとりかわ文化を体感できる名店です。
また、福岡には焼鳥の名店も多数あるので、とりかわをきっかけに串文化全体を楽しみたい方は、別記事「福岡焼鳥5選」も合わせてチェックするのがおすすめです。
福岡焼鳥5選 まとめ記事を見る
※本記事は管理人が実食レビュー済みの2軒を厳選紹介しています。気になった一軒はぜひ詳細レビュー記事をチェックしてみてください。
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